Connaissance du thé de A à Z

Afrique: est le plus grand producteur de thés CTC. Les périodes de récolte s'étendent en partie sur toute l'année. Les plus grands pays producteurs sont le Kenya et le Malawi.

Extraits aromatiques : sont obtenus à partir de matières premières naturelles, comme l'huile de gingembre ou l'huile de citron vert. Ils permettent d'obtenir d'excellents goûts.

Aromatisation: dans la nature, il existe environ 10.000 substances odorantes et gustatives différentes. Pour aromatiser le thé, on utilise différentes formes d'aromatisation. Nous vous conseillons de lire à ce sujet la brochure de l'Association du thé sur ce qu'il faut savoir sur les arômes.

Assam: nord-est de l'Inde, avec environ 36 000 km², c'est la plus grande zone de culture d'un seul tenant au monde. On y produit en premier lieu selon la méthode de production CTC. Les thés issus de la production "Second Flushs" ont une tasse corsée à très corsée, un caractère corsé et malté et se prêtent bien à une préparation avec du lait ou de la crème.

Conservation: le thé doit être conservé à l'abri de la lumière. Il est préférable de le conserver dans une boîte hermétique, à l'abri des odeurs étrangères et de l'humidité.

Infusion: le goût individuel et les préférences personnelles sont déterminants. Utilisez nos indications comme une recommandation générale.

Ventes aux enchères: dans certains pays producteurs principaux. Les acheteurs internationaux ont des courtiers qui achètent le thé aux enchères pour eux.

Bancha : le bancha est le thé maison des Japonais. Il est issu de la production du sencha et est plus grossier, pauvre en caféine et riche en tanin. Nous avons également du Bancha de Chine dans notre assortiment.

Bio: les thés certifiés issus de l'agriculture biologique contrôlée répondent à des directives strictes du règlement européen sur l'agriculture biologique et peuvent porter le logo bio de l'UE.

Grades des feuilles: la désignation des grades des feuilles donne des informations sur la taille des feuilles, la méthode de traitement et l'aspect. Il existe quatre familles principales de grades de feuilles dans la production orthodoxe : feuille, broken, fannings et dust. Dans la méthode CTC, le thé en feuilles est supprimé.La plus grande famille de degrés de feuilles est le thé en feuilles. Ici, on traite la feuille pratiquement non brisée. En revanche, le dust tea est le tamisage le plus fin obtenu lors de la production.

Blend: mélange de différents thés. Grâce aux caractéristiques de ce produit naturel, on essaie d'obtenir une bonne qualité constante.

Bosten Tea Party: début de la guerre d'indépendance américaine : en 1733, une cargaison de thé est détruite dans le port de Boston.

BrokenTea: Broken est le terme anglais pour désigner un thé "brisé", à petites feuilles. Il est plus petit qu'un thé en feuilles, mais encore plus grand que les fannings.

Bulk: les bulks sont des mélanges de différentes récoltes d'une plantation. Les bulks sont utilisés en cas de forte demande d'un thé de plantation particulier.

Ceylan: le Sri Lanka (Ceylan jusqu'en 1972) produit un thé aromatique âpre et frais dans les cinq principales régions de culture : Dimbula, Nuwara Eliya Uva, Ruhuna et Kandy. Les principales périodes de récolte sont de janvier à mars dans l'ouest (Dimbula), les meilleures qualités de janvier à mars à Nuwara Eliya et la fin de l'été dans l'est (Uva). Les plants de thé poussent dans toutes les régions de l'île : des plaines aux montagnes à plus de 2 000 mètres d'altitude. Les goûts sont variés : pétillant, fort, âpre ou fleuri.

Chai: un thé noir aux épices indiennes, le mélange parfait de piquant et de douceur - la base idéale pour le chai latte. Le chai est originaire d'Inde, où il reste une boisson nationale.

La Chine: le plus grand producteur de thé et la mère patrie du thé. La Chine cultive le thé depuis plus de quatre millénaires. Le pays est à l'origine de nombreuses spécialités de thé vert, de thé blanc et de thé noir, qui sont cultivées dans 17 provinces. La grande majorité de la production est consommée dans le pays. Cela inclut des qualités particulièrement élevées. La Chine exporte la majeure partie de son thé noir, car elle consomme principalement du thé vert dans son pays. La principale période de récolte se situe entre mai et août.

Chun Mee: thé vert panfried de Chine, feuille allongée roulée.

CTC: la méthode de production CTC Aussi bien la méthode CTC que la méthode LTP permettent de produire principalement des fanninggrades et des dustgrades, c'est-à-dire des feuilles finement broyées. Celles-ci sont principalement utilisées dans la production de sachets de thé. CTC est l'abréviation de Crushing, Tearing, Curling (écrasement, déchirement, roulage). La feuille foulée est souvent d'abord découpée à la machine à une taille uniforme. Les feuilles sont ensuite placées dans la machine CTC, où elles sont broyées, déchirées et roulées en une seule opération par des rouleaux métalliques qui frottent les uns contre les autres. Le jus cellulaire qui s'en échappe est recueilli et ensuite réintroduit dans les feuilles. Les feuilles broyées sont ensuite fermentées, séchées et triées. Cela permet de produire plus rapidement de plus grandes quantités et ces thés ont également un rendement plus élevé et une extraction plus rapide.

Darjeeling: la célèbre région de culture du "Bengale occidental" se situe entre le Népal et le Bouthan, au pied de l'Himalaya. Cette région de culture très petite mais raffinée abrite les jardins de thé parmi les plus élevés du monde. Au début du 19e siècle, des planteurs anglais ont systématiquement fait construire de grandes plantations sur les pentes de l'Himalaya. En raison du soleil intense des montagnes et des basses températures nocturnes, les feuilles des théiers ne poussent que lentement ici - une condition préalable à l'arôme particulièrement prononcé et suave du thé. Le thé Darjeeling fait partie des variétés les plus fines et les plus chères du monde. Les qualités produites pendant la période de cueillette First Flush et Second Flush sont particulièrement connues.

Dust: c'est le tamisage le plus fin des feuilles, mais il n'a rien à voir avec la poussière au sens de déchet. La poussière est principalement utilisée pour les sachets d'infusion de thé.

Earl Grey: l'huile de bergamote a aromatisé ce qui est probablement le premier thé aromatique au monde. Il existe différentes versions de l'invention de l'Earl Grey. L'une des légendes, non prouvée, raconte que lors d'une tempête en haute mer entre l'Angleterre et la Chine, la cargaison transportée par le navire fut fortement perturbée et que l'huile de bergamote qui s'en échappait se répandit sur les balles de thé transportées. Lord Grey se fit montrer les dégâts à l'arrivée du navire à Londres et décida de goûter d'abord le thé "souillé" avant de décider si la cargaison devait être détruite. Aujourd'hui encore, l'Earl Grey est sans doute le thé noir aromatisé le plus connu.

Thé glacé: pour cette boisson froide, le thé infusé à chaud est rapidement refroidi avec des glaçons afin d'éviter tout goût amer. C'est une boisson rafraîchissante et moins sucrée.

English Breakfast: ce mélange de thé noir anglais est composé d'un mélange d'Assam et de Ceylan.

Ethical Tea Partnership: organisation à but non lucratif qui travaille avec les producteurs de thé et les entreprises de thé pour améliorer la durabilité de l'industrie du thé.

Commerce équitable: l'industrie du thé attache également de l'importance à un commerce contrôlé avec des prix équitables.

Fannings: petit degré de feuilles, séparées par tamisage pendant la production normale, utilisation principalement dans les sachets de thé.

La fermentation : La réaction du jus cellulaire qui s'échappe pendant le roulage avec l'oxygène entraîne la fermentation, un processus d'oxydation au cours duquel le jus cellulaire se colore et donne la couleur rouge et foncée du thé.

Coupe fine: contrairement aux fannings, la coupe fine désigne les composants des infusions de fruits et de plantes. La taille maximale des composants d'une coupe fine est d'environ 2 mm.

First Flush: la première pousse du théier de l'année à Darjeeling, entre mars-avril, goût doux, frais et fleuri, infusion claire. Les premiers lots sont généralement importés par avion sous forme de "thé volant" afin d'amener rapidement la marchandise sur le marché.

Infusion de fruits: infusions de fruits, comme les cynorhodons, les pommes, l'hibiscus et les baies de sureau, souvent avec ajout d'arômes. La désignation correcte serait "produit similaire au thé", car les ingrédients ne proviennent pas du théier.

FSSC 22000: Acronyme de Food Safety System Certification 22000 Norme mondialement reconnue en matière de sécurité alimentaire.

Genmaicha: Bancha japonais avec du riz naturel grillé. Infusion légèrement brunâtre à l'arôme odorant : goût légèrement malté, grillé avec une certaine douceur.

Tannins: les feuilles de thé contiennent différentes concentrations de tannins. Pour que les tanins se développent correctement dans le thé, celui-ci doit être infusé pendant cinq minutes, car ce n'est qu'alors que les tanins des feuilles de thé sont concentrés dans le thé. C'est pourquoi un thé stimulant doit avoir une durée d'extraction courte et un thé calmant une durée d'extraction plus longue, car les tanins libérés lient la caféine et la libèrent ainsi plus lentement et plus délicatement.

Golden Tips: ces jeunes bourgeons de feuilles dorés proviennent souvent d'Assam ou du Yunnan. Ils se caractérisent par une tasse légère qui rappelle le cacao. Qualité premium

Grosse coupe: dans le secteur des fruits et des tisanes, on parle de grosse coupe lorsque les différents éléments atteignent une taille de 2 à 7 mm.

Green Monkey: montagnes Tai-Mu au nord de la province chinoise du Fujian. C'est ici que se trouve la patrie de ce thé exceptionnel, fabriqué à la main avec soin, ce qui lui confère son caractère frais et doux séduisant et ses pointes blanches.

Green Pekoe: originaire de la province du Fujian en Chine, il se caractérise par une feuille fine, soigneusement roulée et tapissée.

Rooibos vert: la même plante que le rooibos rouge, mais sans fermentation. Il a un caractère léger, subtilement amer et fleuri.

Thé vert: le thé vert non fermenté offre d'innombrables possibilités et différentes qualités. Les bonnes variétés de thé vert peuvent être infusées plusieurs fois. On dit que le thé vert contient de nombreuses substances qui ont des effets bénéfiques sur la santé. Le thé vert provient de la même plante que le thé noir. Le processus de fermentation est empêché par l'action de la chaleur immédiatement après le flétrissement. Flétrissement : ce processus ne se produit qu'en cas de besoin. La durée et le besoin de flétrissage dépendent fortement du type de thé souhaité. Etuvage ou traitement à la chaleur sèche : les enzymes propres à la plante sont détruites, de sorte que la feuille conserve plus tard sa couleur verte et ne devient pas "noire". Roulage : Selon le type de thé, le roulage se fait à la main ou à la machine. Souvent, la feuille est roulée en formes artistiques, conformément à une tradition millénaire. Séchage : pour ce processus, la feuille est soit empilée dans des séchoirs à étages à air chaud, soit exposée à la chaleur naturelle du soleil. Le triage : Comme pour le thé noir, vous obtenez pour le thé vert les fameux grades Feuille, Broken, Fannings, Dust - selon le processus de production. Le thé vert est une boisson fortement alcaline et protège le corps contre l'acidité. Il contient beaucoup de tanins, de minéraux et de vitamines.

Gunpowder: feuille roulée dure et petite, thé vert, les feuilles sont roulées en boules régulières entre la paume de la main et l'intérieur de la bouilloire pendant la production. Plus la feuille est petite et foncée, plus le thé est de qualité supérieure.

Gyokuro: spécialité du Japon. Un thé d'ombre, "La noble goutte de rosée", une exclusivité qui est recouverte de nattes de riz des semaines avant la récolte afin de réduire la teneur en tanin et d'augmenter la teneur en caféine.

Highgrown: dans les régions montagneuses de Ceylan poussent des thés finement aromatiques et très clairs, les highgrowns.

Honeybush: contrairement au rooibos, le honeybush est récolté sur des buissons sauvages. Comme la culture n'est pas possible, seules des quantités limitées sont disponibles. Il se caractérise par sa note douce et naturelle de miel.

In-between: la récolte dite "in-between" se situe dans le temps et au niveau du goût entre le "first flush" et le "second flush".

Inde: depuis que les Anglais ont introduit le thé en Inde, ce pays est l'un des principaux producteurs de thé au monde. Les régions de culture les plus connues sont Darjeeling, Terai, Sikkim, Assam et Dooars au nord du pays, Nilgiri au sud. L'Inde est aujourd'hui le deuxième plus grand consommateur de thé au monde, après la Chine.

Japon: cette culture du thé peut être retracée depuis plus de 1 300 ans. Le Japon produit presque exclusivement des thés verts. Seule une petite partie est exportée, la majeure partie est consommée dans le pays, en particulier les qualités premium. Le Japon produit principalement du thé vert (environ 100.000 tonnes par an), qui est généralement cueilli à la machine. La récolte a lieu toute l'année, selon le type de thé. Le thé préféré des Japonais est le sencha. Un autre thé traditionnel est le thé matcha avec sa préparation cérémonielle.

Thé au jasmin: probablement le thé chinois aromatisé le plus connu. Aromatisé avec les délicates fleurs blanches de jasmin, qui ne dégagent leur parfum que peu de temps après la cueillette. Les fleurs sont mélangées au thé immédiatement après la cueillette afin qu'il s'imprègne de l'arôme.

Java: pendant la période sèche, Java produit des thés forts, sombres et savoureux, qui conviennent particulièrement aux mélanges de thé noir.

Keemun: thé noir classique chinois en feuilles, avec de petites feuilles filigranes et une tasse douce et sucrée.

Kokeicha: une spécialité japonaise. Le thé vert est d'abord réduit en poudre, pour être ensuite à nouveau pressé selon un procédé particulier et découpé en petits morceaux allongés. Agréablement frais avec une tasse claire et douce.

Tisane: produit similaire au thé, qui ne provient pas du théier, mais qui est utilisé de la même manière que le thé.

Lapacho: le lapacho est obtenu à partir de l'écorce de l'arbre de la forêt tropicale, en n'utilisant que l'écorce rouge extérieure pour le traitement. L'écorce de l'arbre contient beaucoup de tanins, d'acides et de vitamines. L'arbre ne doit d'ailleurs pas être abattu pour la récolte, l'écorce repousse en un an.

Lapsang Souchong: un thé chinois fumé sur des aiguilles de pin, également appelé thé fumé.

Longview: l'une des premières plantations de Darjeeling à basse altitude à fournir des thés first flush au début de l'année.

La méthode LTP La troisième méthode de production de thé noir est la méthode LTP, du nom de l'inventeur de la machine utilisée, le Lawrie-Tea-Processor. Avec cette méthode, les feuilles flétries sont souvent égalisées avant d'être traitées dans la machine LTP. Elles y sont fortement broyées et presque entièrement déchiquetées par des couteaux rotatifs rapides. Viennent ensuite les étapes de production habituelles que sont la fermentation, le séchage et le triage. Les degrés des feuilles sont exclusivement obtenus lors de la dernière étape de production, le triage. En principe, il existe quatre groupes dans la production orthodoxe : Feuille, Broken, Fannings et Dust. Ces subdivisions ne représentent pas des classements de qualité, mais seulement des tailles de feuilles différentes et les rendements de feuilles qui en découlent.

Margret's Hope: Margaret's Hope est un jardin de thé réputé, situé à environ 10 km au sud de la ville de Darjeeling, au nord du village de Kurseong, à une altitude comprise entre 600 et 1500 m au-dessus du niveau de la mer.

MatchaThé vert en poudre japonais, principalement utilisé lors de la cérémonie du thé japonaise. Il existe aujourd'hui différents niveaux de qualité à différents prix.

Maté: l'arbuste maté est originaire du Brésil et d'Argentine et est botaniquement apparenté à notre houx. Le maté est la seule tisane qui, comme le thé vert et le thé noir, contient de la caféine et de la théobromine, des substances stimulantes. Après la récolte et le triage, les feuilles et les bourgeons de maté sont rapidement chauffés sur le feu afin d'éviter qu'ils ne noircissent. Viennent ensuite le séchage et le broyage des feuilles. Le produit final est le maté vert. Une torréfaction supplémentaire permet d'obtenir une autre variante de goût, un peu plus douce. Le maté est ainsi proposé sous forme de maté vert et de maté torréfié.

Arômes naturels: sont exclusivement obtenus à partir de matières premières naturelles, par exemple le L-menhtol issu de la plante de menthe.

Arômes identiques aux naturels: sont fabriqués chimiquement, mais ont la même composition chimique que les arômes naturels, par exemple la vanilline.

Népal: à plus de 2000 mètres d'altitude, le "toit du monde". La situation du Népal sur l'Himalaya et le climat offrent les meilleures conditions pour la culture du thé. Les qualités sont comparables à celles des thés Darjeeling.

Nilgiri: région de culture dans le sud-ouest de l'Inde. Feuilles sombres et ouvertes. Semblable aux thés du Sri Lanka, mais visuellement moins attrayant. Tasse corsée, infusion dorée.

Oolong: le oolong est un thé semi-fermenté. Son secret réside dans la fermentation externe du bord de la feuille. Le cœur de la feuille reste non fermenté. Il est principalement cultivé à Taiwan et en Chine.

Orange Pekoe: désignation de grade de feuille pour le thé noir avec des feuilles entières de taille moyenne.

Thé orthodoxe: le terme "orthodoxe" désigne l'ensemble du processus de production du thé classique : flétrissage, roulage, fermentation, séchage, triage. Thé noir ou vert pur, sans arôme ni fleurs. Dans la production de thé orthodoxe, les feuilles de thé sont soigneusement cueillies à la main avant d'être traitées dans les fabriques de thé.

Mélange dethés de Frise orientale: mélange de variétés d'Assam corsées avec de belles pointes dorées. En raison de la place prépondérante qu'occupe le thé en Frise orientale, une culture du thé s'est développée au fil du temps en Frise orientale. Le Teetied (l'heure du thé) est considéré comme un élément important de la convivialité en Frise orientale. Avec environ 300 litres de thé par habitant, les Frisons de l'Est ont la plus grande consommation de thé au monde. Traditionnellement, un mélange d'Ostfriesen contient jusqu'à 80% de thés d'Assam.

Pai Mu Tan: thé blanc à l'arôme délicatement fleuri, ce qui signifie "pivoine blanche". Il provient des deux premières feuilles de la plante, est vert jade et est légèrement étuvé.

Torréfaction à la poêle : les feuilles sont torréfiées dans des poêles afin d'éviter la fermentation, par exemple le gunpowder.

Pu Erh: le Pu Erh est un thé terreux puissant aux feuilles charnues originaire de la province chinoise du Yunnan. Son arôme est très terreux et dominant. Le Pu Erh est produit selon des méthodes de production très traditionnelles, similaires à celles qui étaient utilisées en Chine il y a environ 2000 ans.

Théfumé: un thé chinois fumé au bois de pin de Chine. Le Lapsang Souchong est connu comme thé fumé.

Rooibush: le rooibush est cultivé dans les montagnes de cèdre d'Afrique du Sud et récolté de février à avril. Avec ses feuilles en forme d'aiguilles et ses fleurs jaunes, il ressemble à un buisson de genêt. Pour obtenir du thé, les jeunes branches sont récoltées à la faucille, broyées et fermentées pendant 12 heures. Ensuite, elles sont séchées au soleil. Le thé est ensuite consommé à l'usine, tamisé, stérilisé et emballé pour l'exportation. Le rooibos a un goût corsé et un arôme doux.

Samowa: à l'origine, une machine à thé russe. Les samovars sont une tradition dans le domaine de la préparation et du service du thé. La tradition des samovars remonte à très loin.

Thé noir: le thé noir est fermenté. On distingue 3 méthodes de production : orthodoxe, CTC et LTP.

Second Flush: la deuxième période de récolte principale de l'année. Le Second Flush est récolté entre juin et août, il est plus lourd, plus fort et plus épicé en bouche que le First Flush.

Sencha: le sencha est probablement le type de thé le plus consommé au Japon, avec une feuille allongée vert foncé. Le sencha japonais est légèrement sucré et frais. Le sencha chinois, quant à lui, donne la sensation d'un arôme frais et herbacé.

Sikkim: région de culture au nord de Darjeeling, située entre le Népal, le Buthan et le Tibet (Chine). Un thé aromatique similaire au thé Darjeeling, est cultivé dans l'unique jardin de Temi.

Tannin: l'un des principaux composants du thé est le tannin ou les tanins. Ils sont présents dans le thé à hauteur de 8 à 20 %, ont un effet apaisant sur l'estomac et donnent au thé son goût typiquement fort et légèrement amer.

Thea sinensis var. assamica: Thé d'Assam, plante originelle du thé. Si elle n'est pas taillée, elle devient un arbre imposant de 15 à 20 m de haut. Elle a besoin de beaucoup de chaleur et est une plante purement tropicale. Elle n'a été découverte qu'en 1823 dans l'actuelle région d'Assam.

Thea sinensis var. sinensis : également appelé thé chinois, il est considéré comme la plante originelle du thé. Même sans être taillée, elle reste arbustive et atteint au maximum 3 à 4 m de haut.

Qu'est-ce que le thé ? Qu'est-ce qui se cache exactement derrière le fait que cette boisson ait pu conserver sa popularité pendant des millénaires et même l'augmenter encore ? Informations tirées du livre : "Tee für Wissensdurstige", le livre spécialisé du Bureau allemand du thé. Disponible dans tous les bons magasins de thé spécialisés. La plante : le théier est un arbre apparenté au camélia. Ses fleurs sont blanches et jaunes et ses fruits sont petits, durs et ressemblent à des noisettes. Les feuilles persistantes sont coriaces, sombres et légèrement dentelées. Avec des températures annuelles d'au moins 18°C, tout au plus des gelées rares et modérées, une pluviométrie annuelle régulière de 1.600 l et un ensoleillement équilibré, un théier peut facilement vivre plus de 100 ans. On dit même que les théiers sauvages peuvent atteindre l'âge de 1 700 ans. Deux plantes de thé primitives sont aujourd'hui connues : Thea sinensis (ou thé chinois). Il s'agit d'une plante arbustive qui ne dépasse pas 3 à 4 mètres de haut et qui peut même supporter le gel. Thea assamica (ou thé d'Assam). Un arbre imposant de 15 à 20 m de haut, une plante purement tropicale. Les croisements permanents de ces deux plantes primitives donnent aujourd'hui la base de toutes les cultures de thé de la planète. Les substances actives : la boisson la moins chère du monde après l'eau est justement particulièrement précieuse en raison de sa composition chimique : environ 32 % des substances contenues dans le thé vont dans l'infusion. Le thé contient : Caféine (théine) Tannin (tanins) Acides aminés Protéines Oligo-éléments et minéraux : fluorure, potassium, calcium, manganèse Vitamines : Niazine, vitamines B1 et B2 "Le thé stimule, mais n'excite pas". C'est à la caféine que le thé doit son effet stimulant, sachant que dans le cas du thé, la caféine n'agit pas sur la circulation sanguine via le cœur, mais directement sur le cerveau et le système nerveux central, car elle est liée aux tanins et n'est dissoute que dans l'intestin. C'est ainsi que s'explique l'augmentation démontrable de la capacité de concentration et de réaction lors de la consommation de thé.

Tips: les tips sont des pointes de feuilles argentées ou dorées dans le thé. Ces pointes, cueillies particulièrement jeunes, ne contiennent pas encore autant de tanins que les pointes plus anciennes et ne se colorent pas en rouge cuivré lors de la fermentation. Le nombre de tips dans le thé est une indication de la qualité du thé.

Two leaves and a bud: à l'origine, on cueille "Two Leaves and a Bud". C'est-à-dire les deux jeunes feuilles et le bourgeon. Seule la cueillette manuelle permet d'obtenir ce résultat. La cueillette mécanique ne permet pas de récolter "two leaves and a bud".

Thé blanc: en règle générale, le thé blanc est un thé fermenté à 2% seulement. Cette fermentation s'effectue naturellement pendant le processus de flétrissement. Il est souvent considéré comme une variété spéciale de thé vert. Étapes de production :

1. Cueillette manuelle des feuilles fraîches
2. Refroidissement/aération des feuilles pendant environ 2-3 heures
3. Flétrissage sur des nattes/paniers de flétrissage pendant environ 10-14 heures à une humidité de l'air d'environ 60 % et à une température ambiante de 25-26°C.
4. Premier séchage pendant 10-15 min à une température de 100°C-130°C
5. Triage par travail manuel
6. Deuxième processus de séchage pendant environ 12 min à une température de 130°C
7. Mélange et emballage

Flétrissage: le flétrissage a pour but d'assouplir la feuille afin d'éviter qu'elle ne se brise de manière incontrôlée pendant la production. Le processus s'effectue généralement sur des bacs de flétrissage spéciaux.

Yunnan: cette province du sud-est de la Chine cultive encore aujourd'hui un thé vigoureux aux feuilles charnues et aux pointes dorées. Un thé chinois exceptionnel à la saveur extravagante et sucrée très appréciée, provenant de la province où le thé est cultivé depuis plus de 1 700 ans.

Thé en brique: thé en fines coupes - Le thé humide est pressé dans des moules et séché sur des étagères, obtenant ainsi une forme décorative en brique.

Temps d'infusion: chaque thé a un temps d'infusion différent pour développer son arôme.

Temps d'infusion recommandé pour

Thé noir : 2-4 minutes (eau chaude à 100°C)

Thé vert : 2-3 minutes (eau chaude à 70°C)

Thé aux fruits : 8-10 minutes (eau chaude à 100°C)

Tisane : 8-10 minutes (eau chaude à 100°)

Thé rooibos : 6-8 minutes (eau chaude à 100°)