Sunset Beach avec gin

Laver le gingembre et le couper en tranches. Mettre le thé dans une passoire à thé. Verser de l'eau chaude sur le thé, le gingembre et le sucre candi et laisser infuser pendant environ 5 minutes. Laisser ensuite refroidir. Entre-temps, éplucher le pamplemousse de manière à retirer complètement la peau blanche et prélever les filets entre les membranes de séparation à l'aide d'un couteau. Presser le reste du pamplemousse. Répartir le thé refroidi avec le sucre candi non encore dissous dans deux verres. Remplir les verres de glace pilée. Verser à chaque fois le gin et le jus de pamplemousse. Laver la menthe, la secouer pour la sécher et la frapper dans la main. Servir les cocktails décorés de filets de pamplemousse et de menthe. Conseil : en hiver, ce cocktail peut également être bu chaud.