La Chine - berceau de la culture du thé
Afin de trouver les meilleures qualités de thé dans cet immense pays, nous avons ouvert un bureau en Chine il y a déjà une quinzaine d'années, dans lequel travaille notamment notre experte chinoise en thé, Ying Zhou. Entre-temps, de nombreux voyages et visites réciproques ont créé des liens étroits et amicaux entre l'équipe Wollenhaupt de Hambourg et l'équipe de Ying Zhou, qui travaille pour nous sur le marché chinois depuis Hangzhou. Pour le catalogue de cette année, nous avons demandé à Ying Zhou de vous présenter quelques-uns de ses "thés préférés" personnels de notre gamme de produits. Réjouissez-vous donc de recevoir des recommandations de thé de la part d'une personne particulièrement bien placée !
Ying Zhou : "Mes BIO préférés"
GREEN PU ERH SHENG CHA THÉ BIO
"Contrairement au Pu Erh noir très répandu, cette variété verte bio est une véritable rareté. Très peu fermenté, ce thé enthousiasme par son profil de goût frais et herbacé. Tout amateur de spécialités chinoises de thé vert est ravi d'en obtenir malgré la faible quantité produite. Pour moi, c'est un conseil absolu" !
GOLDEN BUDS THÉ BIOLOGIQUE
"Ce thé noir de choix de qualité bio m'impressionne - chaque année à nouveau - par son aspect particulier avec de nombreux tips brun doré travaillés à la main et son caractère doux et sucré ainsi qu'un soupçon de cacao. Ce n'est pas pour rien qu'il n'y en a que de très petites quantités chaque année. À goûter absolument !"
KEEMUN STD. 1132 THÉ BIOLOGIQUE
"Un classique du thé noir très populaire en Chine, désormais de plus en plus apprécié en qualité bio. Comme il peut être préparé avec des qualités d'eau parfois très différentes selon les régions, j'aime le boire lors de mes nombreux voyages en Chine et je peux me réjouir partout de son goût typique, doux et sucré".
Ying Zhou : "Mon must absolu au jasmin" !
JASMIN TAI MU LONG ZHU
"Pour les amateurs de thés au jasmin chinois, cette exquise spécialité "scented" est un must absolu. Les perles de thé, roulées à la main avec beaucoup de soin, sont exclusivement "aromatisées" (scented) de manière traditionnelle avec des fleurs de jasmin originales. La "danse des feuilles de thé" dans la tasse révèle un merveilleux arôme floral intense de jasmin. Tout simplement délicieux" !
La passion de Ying Zhou
Ying Zhou n'est pas seulement une Senior Tea Tasterin formée et certifiée au plus haut niveau, mais elle connaît aussi très bien son immense pays d'origine, la Chine, elle a un très bon réseau et dispose de nombreux contacts, même avec des jardins de thé éloignés qui produisent des qualités particulièrement bonnes et aussi des spécialités. Avec la plus grande passion et la plus grande compétence, Ying Zhou est toujours à la recherche de nouveaux thés pour notre assortiment. Vu le nombre impressionnant de thés blancs, jaunes, verts, noirs et rouges en Chine, c'est une tâche très exigeante qui ressemble à une vocation pour Ying Zhou. C'est avec un grand enthousiasme qu'elle entretient des contacts personnels intensifs avec les jardins de thé et leurs propriétaires. Elle aide également les petits jardins à obtenir les certifications importantes pour nos marchés, qui sont en partie encore peu connues en Chine, car la majeure partie du thé chinois reste dans le pays et n'est pas exportée.
Ying Zhou : "Mes thés préférés pour les grandes occasions".
ANJI WHITE TEA
"Spécialité de thé blanc du "comté d'Anji", non loin de ma ville natale Hangzhou. Ce n'est qu'en avril/mai que les feuilles de thé blanc développent leur arôme doux et frais et que l'on sent littéralement le "printemps sur la langue". Visuellement et gustativement, c'est une merveille absolue que j'aime aussi apporter en cadeau pour les grandes occasions".
YELLOW TEA STD Y1008
"Ce thé jaune, appelé "Huang Cha" en Chine, est produit selon un processus très complexe au cours duquel les feuilles de thé fraîches passent par quatre phases - vaporisation, couverture, roulage et séchage. C'est surtout la couverture, humide ou sèche selon le thé, qui confère à cette spécialité de thé sa note de miel spécifique, fraîche et pétillante. Même en Chine, seuls quelques amateurs de thé profitent de cette spécialité et seule une très petite partie de la quantité de production, déjà faible, est exportée dans le monde entier".
