Sumatra - l'île des canneliers
Après un long trajet parfois aventureux, en passant par des rizières, des plateaux, des forêts tropicales et le plus haut sommet de Sumatra, le mont Kerici, la destination est atteinte : la province de Jambi, au sud de Padang, sur Sumatra.
Rodiyal, le cultivateur de cannelle avec lequel j'ai rendez-vous, m'accueille chaleureusement.
Nous visitons les sites de production, qui font très bonne impression. Ce n'est pas seulement la qualité de la cannelle qui est importante pour nous, mais aussi la manière dont on y travaille. La sécurité et la propreté jouent un rôle important. Et pour se faire une idée globale de la situation, il faut connaître le pays et ses habitants et se rendre sur place.
C'est dans la province de Jambi que se trouvent les forêts d'un vert profond dans lesquelles les cultivateurs de cannelle épluchent péniblement à la main l'écorce des canneliers à l'aide de grandes machettes. Les écorces de cannelle coupées sont mises à sécher avant d'être transformées.
Les canneliers poussent ici à l'état sauvage dans la nature et l'utilisation de pesticides est totalement exclue. La cannelle de Cassia qui est produite ici est particulièrement intense et aromatique en raison de sa forte teneur en huile et convient donc parfaitement aux différentes bases de thé dans lesquelles elle est utilisée.
Notre fournisseur de cannelle m'a vraiment convaincu et c'est ainsi que je repars après sept jours impressionnants sur cette île magnifique.
La cannelle - l'une des plus anciennes épices
Qui ne connaît pas l'odeur aromatique de la cannelle ? Que ce soit dans les pâtisseries, les boissons ou les plats salés, la cannelle est une épice très appréciée dans de nombreuses cuisines et il est difficile de s'en passer, surtout pendant la période de Noël. Cette épice brune et parfumée était déjà connue il y a environ 3000 ans et utilisée entre autres à des fins médicales, car on attribue à la cannelle de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé.
Où et comment la cannelle pousse-t-elle ?
La cannelle pousse sous forme d'arbre ou d'arbuste dans des régions tropicales telles que le Sri Lanka, l'Indonésie, le Vietnam et la Chine. Il existe différentes variétés qui se distinguent par l'intensité de leur arôme. L'écorce pelée des canneliers s'enroule après le séchage et forme les bâtons de cannelle typiques. Dans nos thés, nous utilisons principalement la cannelle de Cassia, originaire d'Indonésie, dont l'arôme est plus intense. Certes, la teneur en coumarine de cette variété de cannelle est un peu plus élevée que celle de la cannelle de Ceylan, plus douce, mais son caractère spécifique lui confère un goût particulier avec une note sucrée. La teneur en coumarine est bien entendu strictement contrôlée, de sorte que vous pouvez déguster nos thés sans crainte. Si vous êtes également fan de cannelle, essayez nos créations pour chai.
