Variétés de thé

Découvrir la diversité des thés sélectionnés à la main

La quantité inimaginable de 6,1 millions de tonnes de thé a été récoltée en 2017 - et la tendance est à la hausse. En effet, la demande mondiale de cette boisson aromatique à infuser ne cesse de croître d'année en année. Une grande partie du thé est encore consommée en Asie, mais ici aussi, les quantités consommées augmentent plus fortement que pour le café. La nouvelle popularité du thé n'est pas due au hasard, car certaines variantes ont un goût incroyablement délicieux. Pourtant, toutes les "vraies" variétés de thé proviennent d'une seule plante - le théier Camellia sinensis, qui existe également dans les variantes assamica, dehungensis et pubilimba. Les plantes ne sont plus seulement cultivées dans les destinations asiatiques typiques comme la Chine, le Japon, l'Inde, le Sri Lanka et l'Indonésie, mais aussi dans le monde entier, par exemple en Amérique du Sud ou en Afrique. Les produits issus de ces plantes sont appelés les "vrais" thés. Le thé noir et le thé vert comptent parmi les variétés de thé les plus appréciées. Les différentes sortes de thé se distinguent surtout par leur mode de fabrication, ce qui donne au final des ingrédients et des goûts très différents.

Outre les véritables thés, les infusions similaires au thé, telles que les tisanes, les thés aux épices, les thés aux fruits et le très populaire thé rooibos, sont des boissons populaires. Selon la variété, elles sont produites à partir de parties de plantes, de fruits et d'épices. Le thé rooibos provient quant à lui des aiguilles de l'arbuste Aspalathus linearis. De nombreuses spécialités de thé sont des mélanges de "vrais" thés, d'arômes et d'autres ingrédients qui donnent naissance à des créations de thé incomparablement délicieuses. On pense par exemple au délicieux thé Earl Grey, composé d'une combinaison de thé noir et d'huile de bergamote, pour ne citer qu'un exemple parmi tant d'autres. Les nombreuses variations et saveurs font du thé non seulement l'une des boissons les plus consommées au monde, mais probablement aussi la plus polyvalente. Chez Wollenhaupt, vous pouvez acheter en gros des variétés de thé sélectionnées - dont beaucoup sont également des thés bio -et, en tant que détaillant de thé, enthousiasmer vos clientes et clients avec des expériences gustatives uniques.

Les thés les plus populaires au monde : quels sont les différents types de thé ?

Aujourd'hui encore, une grande partie du thé produit dans le monde est consommée en Asie. Mais l'Europe et le reste du monde rattrapent également leur retard en matière de consommation de thé. Cela est certainement dû aux saveurs variées de cette boisson à infuser. Les six thés issus de la plante de thé Camellia sinensis sont en particulier toujours sous les feux de la rampe en raison de leurs effets. Quels sont les thés les plus populaires ? Et quelles sont les différentes sortes de thé ? Nous vous présentons quelques-unes des principales variantes de cette boisson à infusion très appréciée.

• Le thé vert

En principe, les "vrais" thés se distinguent surtout les uns des autres par la manière dont ils sont fabriqués. Et la fabrication se distingue à son tour principalement par le type et le degré de fermentation des différentes sortes de thé. Dans le cas du thé vert, la fermentation est évitée. Les feuilles fraîches sont certes séchées et traitées, mais elles ne sont pas fermentées. De cette manière, les précieux composants sont particulièrement bien conservés lors de la production. Il s'agit principalement de polyphénols, d'acides aminés, de catéchines, d'huiles essentielles, de caféine, de vitamines et de minéraux.

• Le thé noir

Le thé noir, également appelé thé rouge en Asie, se distingue du thé vert principalement par le fait qu'il est fortement fermenté. Les feuilles sont flétries, roulées et traitées par la chaleur. Au cours de ce processus, le thé noir perd certes une partie de ses précieux composants et contient nettement moins de substances nutritives que le thé vert, mais il acquiert en même temps un arôme unique et reconnaissable. C'est pourquoi le thé noir, que l'on connaît par exemple sous le nom d'Earl Grey ou de thé de Frise, est un véritable délice lorsqu'il est accompagné d'un peu de lait et d'un peu de sucre. Le thé est aujourd'hui cultivé non seulement dans de vastes régions d'Asie, mais aussi dans le monde entier. Une grande partie provient toutefois toujours de Chine et des régions d'Assam et de Darjeeling en Inde, ainsi que du Sri Lanka.

• Le thé blanc

Le thé blanc est considéré comme le plus noble des thés. Il est obtenu à partir des poils blancs et soyeux des jeunes bourgeons de thé du Camellia sinensis. La fabrication complexe de ce thé le rend non seulement très spécial, mais préserve aussi et surtout ses précieux composants. Ce thé aurait la plus forte teneur en polyphénols, catéchines, vitamines et minéraux parmi les six "vrais" thés. En même temps, il contient peu de caféine. Ces propriétés positives font du thé blanc la star cachée des infusions. En outre, ce type de thé est très doux et a un goût incroyablement délicieux.

• Thé jaune

Le thé jaune a un degré de fermentation qui se situe entre le thé blanc et le thé Oolong. Il est considéré comme le thé impérial, qui ne devait à l'origine être servi qu'à la cour impériale chinoise. Il est très riche en substances précieuses comme les vitamines, les antioxydants et la caféine. Le thé jaune est considéré comme particulièrement doux et est idéal pour les buveurs de thé qui préfèrent les thés peu amers. Parmi les principales variétés, on trouve l'aiguille d'argent et le thé des dieux.

• Thé Oolong

Le thé Oolong est une variété de thé, principalement originaire de Chine, dont la durée de fermentation se situe entre celle du thé vert et celle du thé noir. Il est considéré comme un thé semi-fermenté et porte les surnoms de thé noir du dragon et de thé vert bleu. Cette infusion est considérée comme parfumée et fleurie.

• Thé Pu-Erh

Ce thé précieux est principalement obtenu à partir de Camellia assamica et est connu pour être pressé sous différentes formes, notamment en forme de brique et de gâteau. Il ressemble beaucoup au thé noir en apparence, mais se distingue fortement par sa production. Le thé infusé est rougeâtre et a un goût épicé, légèrement terreux. Lors de la production du thé, il est essentiel que les enzymes présentes dans les feuilles réagissent avec l'oxygène de l'air, ce qui entraîne l'oxydation des feuilles.

• Thé rooibos

Le thé rooibos est une variété de thé originaire d'Afrique du Sud, obtenue à partir des aiguilles de la plante Aspalathus linearis, qui pousse exclusivement au nord de Cape Town. Cette variété de thé est très douce, légèrement sucrée et ne contient pas de caféine. C'est pourquoi les femmes enceintes et les enfants peuvent également l'utiliser sans problème. Le thé rooibos est utilisé comme base pour de nombreuses spécialités de thé délicieuses à base d'herbes, de fruits et d'épices.

• Tisanes

Les nombreuses tisanes sont composées soit d'une seule espèce végétale, comme la tisane d'ortie ou la tisane de cynorrhodon, soit d'un mélange de différentes herbes qui, combinées, produisent chacune des arômes et des saveurs uniques.

• Les thés aux fruits

Colorées, délicieuses et fruitées : les infusions aux fruits sont généralement composées d'une ou de plusieurs variétés de fruits, comme la fraise, la pomme, le citron, les fruits des bois ou encore les fruits tropicaux, qui sont soigneusement combinées pour créer de délicieuses expériences gustatives. Les thés aux fruits sont tout simplement délicieux et peuvent être consommés à tout moment de la journée et à tout âge, car ils sont généralement sans caféine.

Outre les variétés de thé bien établies, de nouvelles tendances se dessinent. Certes, le thé vert Matcha n'est pas une nouvelle variété de thé - le Matcha jouit toutefois d'une popularité croissante. Il est battu lors d'une cérémonie du thé à l'aide d'un petit fouet à thé et est crémeux, parfois même épais.

Outre le matcha, le thé chai indien est également de plus en plus populaire. Il s'agit d'une combinaison de thé noir avec de la cardamome, du gingembre, de la cannelle, des clous de girofle, du fenouil et de l'anis. Le chai se boit volontiers avec du lait et du sucre et est incroyablement délicieux. Il existe aujourd'hui de nombreuses variantes internationales de cette boisson, qui sont infusées avec du thé vert ou du rooibos. Les nouvelles tendances permettent d'ajouter régulièrement de nouvelles variétés de thé, dont certaines sont devenues de véritables best-sellers.

Conclusion - Profiter de la diversité des thés à chaque tasse

Le thé est probablement la boisson la plus variée au monde, qui se décline en un nombre presque infini de saveurs. Les six variétés de thé, à savoir le thé vert, le thé noir, le thé blanc, le thé jaune, le thé Oolong et le thé Pu-Erh, issues de la plante de thé Camellia sinensis, sont particulièrement appréciées. Mais les boissons infusées semblables au thé n'ont pas non plus à rougir. Ainsi, les tisanes se distinguent par des goûts très différents, tandis que les thés aux fruits conviennent souvent aux enfants et aux femmes enceintes. Des milliers de spécialités et de variations de thé garantissent qu'il y en a pour tous les goûts. En tant que détaillant de thé, profitez de notre expérience de plus de 130 ans dans le commerce du thé. Chez Wollenhaupt, vous pouvez acheter en gros les plus grandes variétés de thé du monde à partir de matières premières contrôlées et offrir à vos clientes et clients des expériences gustatives uniques qui raviront tous les amateurs de thé.